Poêlée d’épinards et pois chiche

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

• Huile d’olive : 2cc
• Oignons haché : 2
• Sel : 1 pincée
• Ail, émincées : 2 gousses
• Cumin : 2cc
• Gingembre frais haché : 1cc
• Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel) : 450g
• Pois chiche cuits : 300g
• Epinard : 300g
• Eau : 2CS
• Jus de citron : 1CS
• Coriandre fraîche, hachée : 10g

INSTRUCTIONS

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu doux. Ajouter l’oignon haché et 1/2cc de sel. Cuire 10min en remuant fréquemment.
2. Ajouter l’ail, le cumin et le gingembre. Faire revenir 1min.
3. Ajouter les tomates concassées et les pois chiches. Bien mélanger et écraser un peu les pois chiches avec un presse purée
4. Ajouter ensuite les épinards et l’eau. Bien mélanger et cuire à couvert 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les épinards tombent.
5. Ajouter le jus de citron, la coriandre et 1/2cc de sel.
6. Servir