Salade Caesar

INGREDIENTS (pour 3 personnes)

• Une grosse salade verte
• Huile d’olive : 2cc
• Escalope de poulet : 2
• Parmesan : 20g
• Anchois à l’huile en conserve : 50g
• Jaune d’oeuf : 1
• Ail haché : 1 gousse
• Vinaigre de Xérès : 25mL
• Crème allégée à 4%
• Piment d’Espelette : 3 pincées

INSTRUCTIONS

1. Faire revenir le poulet dans une cuillère à soupe d’huile
2. Laver la salade
3. Eplucher et émincer l’ail. Râper le parmesan.
4. Mettre le jaune d’oeuf, les anchois, le piment d’Espelette et l’ail dans le mixer
5. Ajouter la cuillère d’huile d’olive et mixer à nouveau
6. Mettre ensuite le vinaigre et le parmesan puis bien mixer
7. Finir avec la crème et mixer rapidement (attention à ne pas trop mixer sinon elle risque de tourner)
8. Parsemer la salade de sauce et y ajouter le poulet
9. Servir