Quiche feta ricotta menthe

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

pour l’appareil

• huile d’olive : 2cc
• courgettes : 2
• feta: 200g
• ricotta ou brousse de chèvre : 200g
• oeufs : 2
• menthe fraîche ciselée : 2 beaux brins
• Sel, Poivre

pour la pâte brisé

• farine : 250g
• Huile neutre : 50 mL
• Huile d’olive : 20 mL
• Eau : 100mL
• Origan : 2 c.c
• Thym : 2 c.c
• Sel

INSTRUCTIONS

1. Préchauffez votre four th.6 (180°C).
2. Préparation de la pâte
   • Mélanger la farine, le sel, l’origan et le thym
   • Faire un puit et ajouter l’huile et l’eau tiède
   • Mélanger avec une cuillère et finir avec les mains. Ne pas pétrir.
   • Etaler à l’aide d’un rouleau à patisserie la pâte sur une couche de papier sulfurisé
   • Disposer la pâte dans le plat à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette sur toute la surface et enfourner pour 20 min de précuisson
3. Préparation de l’appareil
   • Détaillez les courgettes en lamelles et faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive. Salez, poivrez.
   • Dans un saladier, battez la feta et la ricotta avec les oeufs, ajoutez la menthe, salez peu, poivrez bien.
4. Versez l’appareil sur le fond de la tarte puis répartissez les rondelles de courgette refroidies.
5. Enfournez pour 30 min. Disposez le reste de menthe et servez tiède ou froid.