Pavé de saumon à l’oseille & riz

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• Oignon rouge : 1
• Vinaigre de Xérès : 4cc
• Fécule de maïs : 2cc
• Crème allégée liquide 12% : 200ml
• Oseille : 10g (un petit bouquet)
• Saumon frais : 480g (4 pavés de 120 g)
• Sel : 1pincée(s), et poivre
• Riz blanc cru : 200g

INSTRUCTIONS

1. Equeuter et nettoyer l’oseille puis l’hacher.
2. Cuire 4min à la vapeur l’oseille au micro-ondes
3. Préchauffer le four à 200° C
4. Mettre à revenir l’oignon haché finement dans du vinaigre de Xerès jusqu’à absorption totale du vinaigre
5. Pendant ce temps mélanger la crème et les fécules de maïs. Saler, poivrer.
6. Verser la crème sur les oignons et faire cuire à feu très doux.
7. Enfourner les saumons à 200° C pendant 10min
8. Au moment de sortir les saumons, verser l’oseille dans la sauce et baisser le feu au minimum.
9. Napper les saumons de la sauce à l’oseille et servir