Les vraies pâtes Carbonara

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

• Pâtes crues : 180g
• Oeufs : 2
• Parmesan : 2CS
• Pancetta : 4 tranches

INSTRUCTIONS

1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet.
2. Pendant ce temps, casser les oeufs dans un récipient, ajouter le parmesan râpé, et battre le tout; saler et poivrer.
3. Saisir dans une poêle bien chaude les tranches de pancetta.
4. Une fois les pâtes cuites, les égoutter, mais pas trop (toujours garder un peu d’eau pour les pâtes en sauce).
5. Ajouter la pancetta, avec leur jus de cuisson, porter à feu très doux et y ajouter la préparation (oeuf, parmesan) en remuant sans arrêt.
6. Eteindre le feu avant que la préparation devienne trop sèche !
7. Servir chaud, avec un peu de parmesan râpé en plus.