Croquettes de pois chiche

INGREDIENTS (pour environ 24 croquettes)

• Pois chiche : 920g
• Oignons : 2
• Carottes : 2
• Patisson ou autre légume de saison
• Sel : 2 c.c.
• Cumin moulu : 2 c.c.
• Curry en poudre : 2 c.s.
• Farine de pois chiche ou riz : 100g
• Graines de chia trempées (ou 2 blancs d’oeufs) : 2 C.S
• Coriandre fraîche

INSTRUCTIONS

1. Optionnel : Laisser tremper les pois chiche pour et frotter les les uns contre les autres pour que leurs peaux remontent à la surface de l’eau puis évacuez-les avec la main
2. Optionnel : Laisser tremper les graines de chia. Compter 1 C.S de graines de chia pour 3 C.S. d’eau à température ambiante. Laisser reposer 5 à 10min.
3. Râper les légumes
4. Mixer grossièrement les pois-chiche
5. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile 2min, rajouter les épices et faire torréfier 2min
6. Ajouter les légumes râpées et prolonger la cuisson de 4min
7. Ajouter les pois chiches, la coriandre hachée, le reste des épices et la farine
8. Bien mélanger et retirer du feu
9. Rajouter les graines de chia trempées (ou les 2 blancs d’oeufs) et réserver au frais
10. Façonner des boules de la préparation de pois chiche et les disposer sur la plaque du four.
11. Huiler au pinceau et cuire au four à 180° pendant 30 à 45min en retournant à mi-cuisson

VARIANTE

Possibilité de remplacer les pois-chiches par des lentilles et de faire varier à l’infini les légumes de la croquette en fonction de la saison