Taboulé de quinoa à la menthe et au melon

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

• Sachet Picard Quinoa & céréales cuisinés au petits légumes (600g)
• Saumon : 2
• Menthe : 4 CS
• Melon : 200g
• Roquette : 100g
• Huile d’olive : 4 CS
• Citron : 2/3
• Sel
• Poivre

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 180°. Déposez les pavés de saumon dans un plat à four, la peau en dessous et enfournez pour 20 minutes environ (cuisson à surveiller selon l’épaisseur des morceaux de saumon)
2. Pendant ce temps, couper le melon en cubes et cuire le quinoa dans un grand volume d’eau.
3. Lorsque les saumons sont froids, émiettez les morceaux de saumon
4. Mélangez la chair du saumon avec les morceaux de melon, le quinoa, la menthe et la roquette.
5. Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron et versez la préparation sur le taboulé.
6. Salez, poivrez et mélangez avant de dégustez