Saumon en écailles de chorizo et crème chorizo

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

• Pavé de saumon : 2
• Crème épaisse à 4% : 150 mL
• Chorizo : 70g
• Blé : 2 portions
• Sel
• Poivre

INSTRUCTIONS

1. Couper quelques tranches de chorizo, suffisamment pour recouvrir le saumon d’écailles.
2. Porter à ébullition une grande quantité d’eau et mettre à cuire le blé
3. Couper en petits cubes le reste du chorizo
4. Faire chauffer à feu doux la crème et y faire infuser le chorizo
5. Saisir dans une poêle bien chaude les tranches de chorizo jusqu’à ce qu’elles soient grillées
6. Dans une autre poêle, faire saisir les pavés de saumon sur une face dans un filet d’huile d’olive. Puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes environ.
7. Déposer les tranches de chorizo sur le saumon, napper le blé de la sauce chorizo et servir.