Purée de carotte au gingembre et coriandre

INGREDIENTS (pour 5/6 personnes)

• Carottes : 1 kg
• Échalotes : 2 (ou 1 oignon)
• Beurre : 25 g
• Crème fraîche à 4% : 100g (essayer avec 200g pour voir si la purée est plus lisse)
• Bouillon Kub : 1 (= 2 petits cubes) dans 500 ml (2 verres et demi d’eau)
• Pincée de sel : 1
• Gingembre : 1 belle poignée
• Coriandre fraîche : 1 poignée

INSTRUCTIONS

1. Pelez l’échalote/l’oignon et ciselez-la.
2. Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand il est noisette, ajoutez les échalotes et laissez-les suer doucement 3 minutes, sans coloration.
4. Quand les échalotes sont ramollies, ajoutez les morceaux de carottes.  Ajoutez une bonne pincée de sel, mouillez à hauteur et ajouter les cubes de bouillon de volaille et le gingembre dans l’eau.
5. Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
6. Quand les carottes sont cuites, ajoutez ensuite la crème et laissez cuire 10 minutes supplémentaires, pour que cette dernière réduise et épaississe.
7. À l’aide d’un écumoire, sortez les carottes et les déposer dans le bol du mixeur. Mixer d’abord sans jus de cuisson et l’incorporer progressivement jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
8. Parsemez de coriandre fraîche et servez